Un chalet au toit à pignon entouré de roses et de raisins de pinot noir

Comme les roses qui fleurissent autour d'un chalet à toit à pignon à Crofters Fold, les propres racines de Danielle White sont enfouies profondément dans le sol des Macedon Ranges de Victoria. Six générations de sa famille ont cultivé les basses collines à l'extérieur de Kyneton, un endroit qu'elle appelle sa maison spirituelle.

«Je pense que dans mon âme je ne suis jamais parti d'ici», explique Danni. "Pendant mon séjour à Melbourne, je suis revenu la plupart des week-ends. J'ai toujours eu une forte affection pour la maison."

Comme de nombreux jeunes de l'Australie régionale, la décision de Danni de quitter sa ville natale était pragmatique plutôt que personnelle.

Les aspirations à l'étude signifiaient déménager dans la ville où elle a obtenu un doctorat en santé des femmes à l'Université de Melbourne et a poursuivi sa carrière.

La ferme du chalet est maintenant peinte en noir et est huppée par un fleuron fabriqué à partir de pièces d'occasion par un forgeron local.

Mais en 2004, Danni est retournée dans la région qu'elle aimait, achetant un chalet à Kyneton.

Cinq ans plus tard, elle a rencontré Ashley Wren, originaire de Ballarat, qui cultivait des fruits, des baies et de l'ail de verger biologique à Spring Hill, à proximité.

"Ash et moi avons tout de suite su que c'était la bonne chose pour nous deux, et nous nous sommes mariés en 2010", explique Danni, maintenant âgé de 53 ans.

Danni et Ash faisant une pause au soleil.

Ash, également âgé de 53 ans et enseignant en éducation physique, a vendu sa propriété et installé un jardin dans l'arrière-cour de leur chalet de Kyneton.

«Nous l'avons rapidement dépassé et avons acheté le chalet d'à côté», explique Danni. "Les cendres ont commencé à y cultiver de l'ail biologique, mais comme la taille des cultures augmente de façon exponentielle chaque année, nous avons décidé de commencer à chercher pas plus de 20 hectares non loin de la ville."

Une douche extérieure et un bain sur pattes sont projetés dans un jardin d'inspiration méditerranéenne.

Ils ont trouvé cet endroit en 2012 à Pipers Creek, à 10 kilomètres à l'est de Kyneton.

Crofters Fold, comme ils l'appelaient, se trouvait sur 12 hectares de terres pastorales qui avaient été colonisées dans les années 1850 et étaient livrés avec une ancienne station de pompage, une ferme en bois du milieu du XXe siècle, une ancienne maison à pignon en brique et un hangar de tonte.

«Nous l'avons regardé et acheté», explique Danni. Pour le plus grand plaisir d'Ash, il y avait aussi une petite parcelle de vignes de pinot noir. "Ash a travaillé dans les vignobles dans sa jeunesse et avait toujours voulu cultiver ses propres raisins de cuve", dit-elle.

Magoo et Mudgee sont prêts à travailler en marchant avec Ash dans le parc à moutons.

Deva, l'un des bovins des Highlands.

Leur plan initial était d'établir une récolte d'ail biologique. Cependant, après un an environ, ils ont réalisé que le sol granitique de Pipers Creek n'était pas idéal pour l'ail, mais c'était parfait pour les roses que le couple aimait.

"Il y avait déjà quelques roses dans le vignoble comme indicateurs de la santé de la vigne", explique Danni. "Donc, nous avons décidé de les cultiver car la taille s'accordait bien avec les vignes. L'ail est connu comme la 'rose puante' - nous sommes passés de la rose puante à la rose parfumée!"

Danni et Ash à la remise, Wren Pottage, un clin d'œil à la maison précédente de Danni et au nom de famille d'Ash.

En 2016, le couple a planté 350 roses et en a maintenant environ 1000. Danielle dit que l'objectif est d'être une petite ferme artisanale, cultivant des fleurs respectueuses des abeilles sans produits chimiques.

"Nous ne sommes pas certifiés biologiques, mais nos pratiques le sont, et nous pratiquons une agriculture en circuit fermé ici."

Danni avec l'une des roses de David Austin qu'ils cultivent, 'Scepter'd Isle'.

Pour assurer la pérennité de leur entreprise, le couple s'est également concentré sur la sélection de roses qui ont fait leurs preuves en tant que fleurs coupées.

"Nous voulions des plantes saines et vigoureuses avec une longueur de tige utile et des fleurs parfumées, ce qui exclut pas mal de [variétés]", explique Danni.

Lorsqu'on lui a demandé de nommer sa rose préférée, Danni est d'abord réticent à choisir, mais finit par s'installer sur `` Addictive Lure '' pour ses fleurs luxuriantes en rose doux et son parfum sucré, la lavande `` Blue Moon '' avec son arôme d'agrumes et le café-latte rose, «Soul Sister».

Des seaux de roses, dont «Mister Lincoln», «Blue Moon», «Perfume Passion», «Just Joey» et «Scepter'd Isle». La table de travail est un accessoire familial, tandis que l'ancien tabouret de marche était fourni avec la propriété.

Cependant, pour Danni, les roses sont plus qu'une simple floraison. En 2017, elle a reçu une bourse d'agro-industrie de l'International Specialized Skills Institute de Melbourne.

Son projet était axé sur la sensibilisation à la floriculture apicole et à l'établissement de sa place dans les secteurs de l'agro-industrie et de l'agritourisme de la région.

"Je crois que l'agriculture à petite échelle, y compris la floriculture, a sa place dans une économie qui ne se soucie pas seulement du profit, mais des gens et de la planète."

La collection de paniers, d'étiquettes en ardoise, de boîtes à machines à coudre, de seaux à raisins et d'arrosoirs de Danni décorent le cabanon où elle et Ash préparent les commandes de roses coupées.

Pendant qu'ils établissaient leur entreprise, Ash et Danni ont initialement emménagé dans la ferme principale en bois et, malgré les murs orange et le tapis violet, ils ont résisté au démarrage immédiat des travaux.

"Nous voulions voir ce qu'apportaient les saisons, ce que cela faisait et où le soleil se levait et tombait dans les espaces", explique Danni.

Un escalier mène à la chambre d'amis. L'œuvre vintage encadrée est l'un des nombreux objets de collection de Danni. Parquets en chêne du Schots Home Emporium.

Un vase de buisson poussiéreux violet miller du jardin se trouve sur un plateau en argent d'Antiquités à Woodend.

En fin de compte, les hauts plafonds et les «bons os» du bâtiment ont permis de rénover sans modifier l'empreinte de base. L'amélioration de l'isolation était un impératif majeur, tout comme l'installation de panneaux solaires pour améliorer l'efficacité énergétique.

La cuisine a également été rénovée, Ash apportant une touche personnelle en fabriquant les plans de travail de la cuisine, ainsi que les portes de la grange dans le vestiaire.

Le revêtement de sol signifiait qu'ils pouvaient dire adieu au tapis luride, tandis que de nouvelles touches de peinture et de décoration achevaient la transformation.

La cuisine rénovée a un évier de ferme et des armoires grises d'Ikea. Le frêne a fabriqué les plans de travail en bois recyclé.

Pendant les rénovations, ils ont emménagé dans le chalet en brique de la propriété et lui ont donné un lifting rapide.

Au fil du temps, la paire a décidé qu'elle préférait son atmosphère chaleureuse et rustique, c'est donc là qu'ils ont séjourné.

La ferme rénovée est maintenant disponible pour les clients, faisant partie du modèle commercial à multiples facettes de Crofters Fold, qui comprend la vente de roses aux designers floraux pour les mariages et les événements, et les ventes à la ferme sur rendez-vous.

La chambre d'amis mansardée dans la ferme a une chaise Byholma en rotin d'IKEA et une combinaison de linge de lit de Cultiver, Aura Home et Ikea. Les suspensions cage sont de Fat Shack Vintage.

RESTEZ CHEZ CROFTERS FOLD

Crofters Fold Farmhouse Lodge est sur Airbnb.

Pour plus d'informations, visitez Crofters Fold ou la liste de Crofter's Fold sur Airbnb.

«Nous avons également lancé un package de bricolage en collaboration avec deux autres producteurs de fleurs de la région afin que les gens puissent obtenir des fleurs de nous tous au même endroit», explique Danni.

Ils cultivent également des pivoines, dont la saison de floraison s'accorde bien avec les roses, et produisent du vin mousseux haut de gamme à partir du vignoble, qu'ils proposent aux restaurants locaux.

Une petite foule de moutons du Suffolk et quatre bovins dociles des Highlands entretiennent également les pâturages de la propriété, et Danni et Ash adorent les visiter dans les paddocks avec leurs deux kelpies, Magoo et Mudgee, à leurs côtés.

Ash a fait la porte de la grange en utilisant du bois provenant du hangar de tonte de la propriété, tandis qu'un tailleur de pierre local a construit le mur derrière le poêle à bois.

Bien que l'utilisation du bétail comme tondeuses à gazon et des roses qui se disputent ne soit pas l'activité agricole traditionnelle avec laquelle Danni a grandi, elle a toujours une forte affinité avec ces racines rurales.

«Faire pousser des roses ressemble à une activité agricole car elle est très liée au sol et à la pluie, donc j'ai l'impression que notre langue est ce que j'ai entendu toute ma vie», dit-elle. "La connexion ressemble à une seconde nature, il se trouve que ce sont des roses."

Des cendres dans la cour derrière la maison à pignon en briques où lui et Danni vivent maintenant.

Des moutons paissent à l'ombre des rochers caractéristiques.

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