Recettes de Matt Moran: tarte au miel et macadamia

"

Les macadamias sont originaires d'Australie, l'un des aliments de brousse d'origine. Ils ont une belle texture cireuse et une saveur douce qui fonctionne bien avec cette garniture au beurre et au miel.

Temps de préparation 20 minutes, plus repos

Temps de cuisson 1 heure 20 minutes, plus refroidissement

6 à 8 personnes

pâtisserie sucrée

300 g (101/2 oz / 2 tasses) de farine nature (tout usage)

90 g (3¼ oz / ¾ tasse) de sucre à glacer (confiseurs)

180 g (61/2 oz / ¾ tasse) de beurre, coupé en dés

1 oeuf

1 jaune d'oeuf, légèrement battu, pour le brossage

175 g (6 oz) de miel

50 g (1¾ oz) de cassonade

50 g (1¾ oz) de beurre fondu

30 g (1 oz) de farine nature (tout usage)

2 oeufs

Zeste finement râpé et jus de 1/2 orange

1/2 gousse de vanille, fendue et graines grattées

500 g (1 lb 2 oz / 3¼ tasses) de noix de macadamia, hachées grossièrement

Pour faire la pâte, tamisez la farine et le sucre glace dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez le beurre, puis utilisez du bout des doigts pour frotter le beurre dans les ingrédients secs jusqu'à formation de fines miettes. Mélanger l'œuf entier jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique, puis placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Rouler la pâte sur une surface de travail légèrement farinée jusqu'à 5 mm (¼ de pouce) d'épaisseur et tapisser une boîte à tarte de 4 cm (11/2 po) de profondeur et 24 cm (101/2 po) de diamètre, ce qui permet à la pâtisserie de surplomber les côtés. Réfrigérer pendant une heure pour se reposer. Préchauffez le four à 160 ° C (315 ° F). Découpez l'excédent de pâte, puis tapissez de papier sulfurisé et remplissez de riz cru ou de poids à pâtisserie. Faire cuire à l'aveugle pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés. Retirer le papier sulfurisé et les poids, badigeonner de jaune d'oeuf et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Réduisez la température du four à 150 ° C (300 ° F). Fouetter le miel, le sucre, le beurre, la farine, les œufs, le zeste et le jus d'orange et la vanille dans un bol pour mélanger, puis incorporer les noix de macadamia et une pincée de sel. Verser dans le fond de la pâte et cuire au four, en tournant de temps en temps, pendant 50 minutes à 1 heure jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré. Réserver pour refroidir légèrement et servir chaud ou à température ambiante.

Images et recettes de la cuisine australienne de Matt Moran par Matt Moran, 45 $, Murdoch Books.

Étiquettes:  Chambres à coucher Chambre Rénovation 

Des Articles Intéressants

add