Conseils pour cultiver des légumes à base d'amidon, notamment des pommes de terre, des ignames et plus encore

Cultiver des légumes à base d'amidon

Si vous recherchez une culture qui nourrira votre famille toute l'année, vous ne pouvez pas passer devant les féculents.

La pomme de terre est l'aliment de base le plus populaire d'Australie. Rempli d'amidon, un type de glucide, il soutient le corps et nous fournit de l'énergie.

Cette culture tempérée fraîche et sensible au gel fournit des rendements moyens à supérieurs à la moyenne pour peu de compétences ou d'efforts, dans les bonnes conditions. Mais malheureusement, les régions climatiques variées de l'Australie ne sont pas toujours faciles à cultiver.

À l'époque de la colonisation européenne de l'Australie, les colons de la Première Flotte l'ont appris en essayant de survivre grâce à la nourriture de la première ferme de Sydney (qui fait maintenant partie des Royal Botanic Gardens). Incapable de s'adapter à leur nouvel environnement, la ferme se flétrit et la famine se profile.

Les légumes féculents tels que les pommes de terre et les ignames sont un ajout sain à tout potager. Photo: Abbie Melle / bauersyndication.com.au

LÉGUMES D'AMIDON ET DURABILITÉ

Les cultures de base d'amidon sont indispensables à une vie durable. Cependant, pour nourrir votre famille de manière fiable, vous devez diversifier vos cultures d'amidon. Le meilleur approvisionnement en amidon se trouve dans les plantes à tubercules souterrains comestibles.

Il s'agit notamment de légumes tels que l'arrow-root, la banane (y compris le plantain), le manioc, le cocoyam, la patate douce, la papaye, l'igname et la pomme de terre. En cultivant ces différentes cultures, vous pouvez vous assurer qu'il y a un surplus d'agrafes biologiques bon marché pour nourrir une famille, toute l'année, quelles que soient les conditions de croissance.

En plus de fournir de l'amidon, ces cultures vous donnent des aliments pauvres en graisses saturées, en cholestérol et en sodium et riches en fibres. En cultivant une gamme plus large de ces denrées de base, les jardiniers amateurs peuvent faire des récoltes continues de récoltes et profiter d'un approvisionnement régulier toute l'année.

O TO ACHETER DES LÉGUMES D'AMIDON INSOLITES

De nombreux jardins communautaires seront en mesure de fournir des variétés inhabituelles de légumes féculents. Si vous avez l'intention de cultiver des bananes dans le Queensland, le territoire du Nord ou dans certaines parties de la Nouvelle-Galles du Sud, vous devrez obtenir une licence.

Votre département local des industries primaires pourra vous fournir une licence et vous indiquer les types de bananes que vous êtes autorisé à cultiver dans votre région et quels fournisseurs agréés par le gouvernement sont autorisés à vous les vendre.

Seed Savers et The Digger's Club sont également d'excellentes sources de variétés de légumes à base d'amidon inhabituelles et anciennes.

CROISSANCE DES FLÈCHES ET DES ignames

L'arrow-root et l'igname tolèrent le plein soleil à mi-ombre et ils nécessitent peu d'entretien, mais si c'est une récolte fiable que vous recherchez, vous devez fournir suffisamment d'eau et de nutriments pour garantir une croissance forte et des rendements abondants.

Les agrafes d'amidon ne sont pas seulement productives - beaucoup font également de belles plantes de jardin.

CONSEILS POUR CULTIVER LES LÉGUMES D'AMIDON

Incorporez beaucoup de compost et de fumier bien pourris dans votre sol avant de planter des aliments de base, car la valeur nutritive de la récolte dépend en grande partie des nutriments que vous fournissez. Cela garantit que les plantes ont une forte croissance et contiennent une gamme complète de vitamines et de minéraux.

En cultivant n'importe quelle culture dans les régions subtropicales et tropicales, vous devez vous préparer à de fortes averses et les aliments de base à base d'amidon produisant des tubercules doivent avoir un bon drainage.

La plantation dans des parterres de jardin surélevés, des conteneurs ou sur des crêtes réduit le risque de pourriture des cultures. Un bon drainage est particulièrement important avec la papaye et la patate douce.

En plus de fournir de la nutrition lors de la préparation du sol, c'est une bonne idée de nourrir votre jardin tous les quinze jours avec une application foliaire d'algues liquides. Cela fournit aux plantes les oligo-éléments dont elles ont besoin pour maintenir leur pleine valeur nutritionnelle.

Les légumes à base d'amidon nécessitent un sol bien drainé pour survivre. Photo: Chris Warnes

AU-DELÀ DE LA POMME DE TERRE

Ne vous limitez pas à la pomme de terre pour votre dose de glucides - il existe de nombreuses autres cultures vivrières riches en nutriments, dont l'igname, la patate douce et la papaye.

CROISSANCE DE L'igname

Igname (Dioscorea spp.) Ce grimpeur pérenne, herbacé et à climat chaud de l'hiver se développe dans l'est et le nord de la côte australienne. Les pommes de terre aériennes produisent des tubercules à l'aisselle des feuilles, tandis que d'autres types, comme l'igname ailée, produisent des tubercules souterrains.

Dans de bonnes conditions, les tubercules d'igname ailés peuvent atteindre 15 à 30 kg. Récoltez-les car elles perdent leurs feuilles en automne.

Cuisiner avec des ignames : Couper et faire bouillir les ignames, puis les écraser comme des pommes de terre, ou vous pouvez les couper en quartiers, les étuver puis les faire frire.

PAWPAW CROISSANT

(Carica papaya) Habituellement cultivée pour ses fruits sucrés, la patte verte non mûre est également un aliment de base largement utilisé et nourrissant en Asie. Les papayes crues et vertes peuvent être tranchées finement ou râpées pour être utilisées dans une salade, ou coupées en dés et bouillies comme de la citrouille.

Il a besoin d'un climat sans gel, d'un excellent drainage et d'un arrosage régulier par temps sec. Pawpaw est un ajout très productif au jardin.

Cuisson avec la papaye : Savourez une salade de papaye verte avec du jus de citron ou de lime, de la sauce soja et des arachides et des piments hachés.

CROISSANCE DE LA POMME DE TERRE DOUCE

(Ipomoea batatas) Il a une récolte annuelle dans les régions tempérées chaudes et jusqu'à trois récoltes dans les régions subtropicales ou tropicales. Multiplier avec des boutures ou des jeunes tubercules. Cependant, les boutures sont moins sensibles aux charançons.

Prenez des boutures de 30 cm de long au printemps, puis retirez les feuilles latérales et laissez les pointes. Plantez, en laissant les pointes exposées. Arrosez souvent jusqu'à ce que les racines se développent, puis arrosez avec parcimonie.

Cuisiner avec de la patate douce : faites cuire les tubercules de patate douce comme vous le feriez avec des pommes de terre. Les jeunes feuilles peuvent également être cuites à la vapeur comme les épinards.

La patate douce peut produire jusqu'à trois récoltes dans un climat tropical. Photo: Maree Homer / bauersyndication.com.au

COCOYAM EN CROISSANCE

(Xanthosoma sagittifolium) Souvent aussi appelé taro blanc, cette plante vivace agglomérante savoure les sols fertiles chauds, humides à humides et fertiles et prospère pendant les inondations. Cependant, il pousse également bien à l'abri et lorsqu'il n'est arrosé que tous les quinze jours par temps sec.

Planté au printemps, le cocoyam met un an à mûrir. Peler, couper en dés et faire bouillir les bulbes pour neutraliser les cristaux d'oxalate de calcium irritants.

Cuisson au cocoyam : Faire cuire les bases de tige et les bulbes en les faisant bouillir dans de l'eau salée. Ne mangez pas les feuilles ou les tiges des feuilles vertes.

CROISSANCE DE LA FLEUR

(Canna edulis) Il s'agit d'un type de lis de canna. Tous ont des feuilles et des rhizomes comestibles mais l'arrow-root est l'espèce la plus productive et ses nouvelles feuilles tendres sont riches en protéines.

Les cannas peuvent également servir d'alimentation animale, de paillis ou de compost. Dans un climat tropical avec des conditions raisonnables, vous pouvez vous attendre à voir une récolte dans les 4 à 5 mois. Les rhizomes se conservent mieux lorsqu'ils sont laissés de plus en plus dans le sol.

Cuisson à l'arrow - root : Peler et trancher les rhizomes, puis les tremper dans l'eau pendant six heures avant de les faire bouillir ou rôtir au four.

CROISSANCE DES BANANES

(Musa spp.) Le Bluggoe (Musa x paradisiaca) est le seul type de bananier plantain autorisé à la culture dans le Queensland. Le plantain a besoin d'un arrosage régulier, d'un abri et d'un sol fertile, sinon le rendement est variable.

La banane devient peu fiable au sud de Sydney.

Cuisiner avec des bananes : bouilli pendant 20 minutes, le plantain vert a un goût similaire à la pomme de terre et son goût de fruits mûrs comme la banane douce. Coupez les pointes de banane, coupez-les dans le sens de la longueur (coupez simplement la peau) et faites bouillir dans la peau dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

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